2013年 09月 10日
蒟蒻(こんにゃく)と油揚げの白和え (池波正太郎の江戸料理帳) |
番組を見て、材料も手元にあるものなので、作ってみる。野崎洋光さんの説明通り、蒟蒻、油揚げ、木綿豆腐をそれぞれあく抜き、油抜き、水抜きの目的で湯がいた後、きざんで味付けし、豆腐を裏ごししてあえる。材料がさっぱりとなじんで白ゴマ、味噌の風味でつまみの一品となった。
by kai_koubou
| 2013-09-10 21:36
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